faire son pain?

Vous avez pas eu un petit livret, avec tout plein de recettes avec votre machine à pain ?
Petite clochette, tu m'a l'air d'être une cordon bleue, en plus d'être une bonne tricoteuse C'est ton amoureux qui doit être ravie :slyver:
Je rafole de pain ! :hehe: Merci pour les conseils !

rendez-vous sur ce forum, il est assez grand mais interressant, vous aurez plein de recettes de truc et astuces pour faire du bon pain :

http://www.la-panetiere.com/forum/index.php?sid=94468fd6326e26bd666950436d8b78ac

Dit Soleia je voulais te demander, est ce que je peux préparer ma pate à pain par exemple ce matin et la laisser glonfler plusieurs heures car je dois me déplacer? Ensuite la sortir, la former et de nouveau la laisser plusieurs heures puisque je devrais de nouveau partir? Ou est ce qu'une fois qu'elle est gonflée il faut de suite la former ou la cuire?

mag a écrit:

rendez-vous sur ce forum, il est assez grand mais interressant, vous aurez plein de recettes de truc et astuces pour faire du bon pain :

http://www.la-panetiere.com/forum/index.php?sid=94468fd6326e26bd666950436d8b78ac

Merci j'irais zieuter ça ce soir....

Si tu attend trop, elle va s'effondrer...Par contre ce que tu peux faire c'est la faire lever une première fois, la repétrir un peu, mettre en forme et zou au frigo recouvert d'un linge humide et fariné. Le froid va l'endormir. A ton retour tu n'auras qu'à la sortir et la cuire quand elle est prête.

La panetière oui je voulais vous mettre le lien. C'est un super forum !!! Je l'ai beaucoup fréquenté à ses débuts. Je travaillais à l'époque chez flexipan et je fournissais des filets à baguettes. Mais je n'ai plus trop le temps

Dit on me dit qu'il faut un moule pour faire un pain rond?

non pas de moule
tu fais ta boule et tu la mets au four
et ça te fait comme une boule de campagne

Sinon merci tout plein, je crois que je vais faire ça ce soir ou demain après midi.... mais je vais essayé.... :hehe:

Merci magalie, t'en fais aussi dans le four? Ils sont meilleurs ceux qui au four que dans la machine?

c'est pas pareil
moi je les préfère au four
la baguette un vrai délice

Et pour le pain aux 7 céréales?

tu veux savoir quoi ?

La recette, sûrement :slyver:

Pour un pain aux céréales :

Pour 6 personnes :
- 400 g de farine blanche type 55
- 100 g de farine 5 céréales magasin bio diététique ou de farine de seigle
- 10 g de graines de lin brunes
- 10 g de graines de lin blondes
- 10 g de flocons d avoine
- 10 g de graines de sésame
- 10 g de graines de tournesol non salées
- 5 g de sel
- 350 ml d eau
- 1 pincée de sel
- et 1 sachet de levure de boulanger briochin

moi je mets vachement plus de tournesol, J ADORE CA :hehe:

Merci mais mon grand père c'est acheté la farine toute faite et il me l'a donné pour que je lui en fasse, alors c'était surtout pour la quantité d'eau pour un pain de 450 gr, de sel et si la préparation pour cuisson au four normal était la même que le pain blanc ( j'aurais pu détailler dès le début moi! )

Admin a écrit:

Vous avez pas eu un petit livret, avec tout plein de recettes avec votre machine à pain ?
Petite clochette, tu m'a l'air d'être une cordon bleue, en plus d'être une bonne tricoteuse C'est ton amoureux qui doit être ravie :slyver:
Je rafole de pain ! :hehe: Merci pour les conseils !

Merci c'est gentil

Bon ca m'a donnée envie de faire mon pain tout ca !!!

Moi je suis pas une grosse mangeuse de pain mais mon chéri aime bien, et puis j'adore faire moi-même !!! :hehe:

Bon moi par contre je ferais cuire mon pain au four car je n'ai pas de machine à pain pour le moment.

Donc la recette c'est bien ca ?
- 500g de farine
- 300g d'eau
- 10 g de sel
- 1/2 ou 1 sachet de levure

Alors les questions maintenant !!!

L'eau doit être chaude ou froide ?
Il faut que je pétrisse ma pate combien de temps ?
Et je la laisse monter combien de temps ?
Je la cuit à quelle température et combien de temps ?

Bon je sais ca fait beaucoup de question !!!
Par contre j'ai bien compris l'astuce pour faire dorer le pain avec la plaque du four et l'eau !!!

J'ai une autre recette, mais la tienne doit être bonne aussi, nettement plus facile

1kg de farine C110
2 càs de levain pris sous la croûte
20 à 40g de gros sel marin selon le goût
650g d'eau tiède (40°C max.)
un peu de farine dans une tasse (pour la table de travail).


~~~

L'eau doit être tiède.
Tu pétris ta pâte, jusqu'à ce que ça décolle bien des doigts, puis laisse reposer. Normalement, il faut laisser reposer toute une nuit. Re-pétrir le lendemain, laisser gonfler et mettre au four. Là, pour la recette, tu dois faire préchauffer ton four 20 minutes, puis le laisser normalement cuire de 70 à 90 minutes. Ca fait très long, puisque moi je ne met pas autant de temps pour cuire mon pain dans mon mini-four. Faut dire, que je n'attends pas, puisque je ne met pas de levure ni de sel ;)
Mais là, c'est une recette de boulangerie, le pain doit gonfler. Essayes d'en faire plusieurs, et si possible d'en mettre au congélateur, si tu as un grand four.

Et aussi, couvres le pain d'une serviette durant la nuit, jusqu'àu lendemain (endroit assez chaud). Il faut laisser environ 24h

petiteclochette a écrit:

Admin a écrit:

Vous avez pas eu un petit livret, avec tout plein de recettes avec votre machine à pain ?
Petite clochette, tu m'a l'air d'être une cordon bleue, en plus d'être une bonne tricoteuse C'est ton amoureux qui doit être ravie :slyver:
Je rafole de pain ! :hehe: Merci pour les conseils !

Merci c'est gentil

Bon ca m'a donnée envie de faire mon pain tout ca !!!

Moi je suis pas une grosse mangeuse de pain mais mon chéri aime bien, et puis j'adore faire moi-même !!! :hehe:

Bon moi par contre je ferais cuire mon pain au four car je n'ai pas de machine à pain pour le moment.

Donc la recette c'est bien ca ?
- 500g de farine
- 300g d'eau
- 10 g de sel
- 1/2 ou 1 sachet de levure

Alors les questions maintenant !!!

L'eau doit être chaude ou froide ?
***eau tiède
Il faut que je pétrisse ma pate combien de temps ?
***20 mn environ
Et je la laisse monter combien de temps ?
1ere levée : il faut que la pâte ait doublé de volume. Selon la T° extérieure ça prend +/- de temps
2è levée : plus rapide. A peu près la moitié du temps de la première levée.
Je la cuit à quelle température et combien de temps ?
***30 mn environ. Pour savoir s'il est cuit, tu le sors (avec des gants) et tu toque le dessous. Si ça sonne creux, c'est cuit ! Pour la T° ça dépend des fours. Mon chauffe moyen, je cuis mon pain à 250°.

Bon je sais ca fait beaucoup de question !!!
Par contre j'ai bien compris l'astuce pour faire dorer le pain avec la plaque du four et l'eau !!!

:wink:

Merci bon je vous tiendrais au courant de ma première tentative

Moi par contre j'ai un léger soucis de cuisson, il est super bon mais cuit mal en dessous? Je l'avais mis sur du papier sulfurisé pour la grille, il reste blanc en dessous, ici j'ai essayé dans un moule a tarte pareil, j'ai du le retourner et le faire cuire un peu sur le dessous?

Ingrédients :

200 g de farine blanche (400 ml)
300 g de farine complète (600 ml)
2 cuillerées à soupe de graines de tournesol
1 cuillerée à café de sel
400 ml d‘eau
10 g de levure fraîche
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de graines de sésame

Préparation :

Mettre tous les ingrédients jusqu‘au sel dans un grand bol avec couvercle hermétique et bien mélanger.
Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l‘eau et verser sur le mélange de farines.
Fermer le couvercle et secouer le bol énergiquement: d‘abord quelques fois horizontalement, ensuite quelques fois verticalement.
Enlever le couvercle, reprendre la pâte à l‘aide d‘une spatule et former une boule.
Refermer le bol et laisser lever la pâte jusqu‘à ce qu’elle ait doublé de volume.

Attention: Le couvercle sautera de lui-même lorsque la pâte sera prête.

Placer la pâte dans le Moule à cake silicone.
Parsemer avec des graines de sésame et entailler la pâte au milieu avec un couteau bien tranchant.

Cuisson : Environ 1 heure au four préchauffé à 200°C.

PAIN COMPLET pour 6 personnes :

325 g de farine complète
325 g de farine ordinaire
15 ml de sel (1 cuillère à soupe)
25 g de levure de boulanger délayée dans 50 ml de lait tiède
200 ml de lait (ou lait de soja)
175 ml d'eau

Mêler les poudres. Ajouter la levure délayée puis, petit à petit le lait et l'eau : la pâte doit être souple, se détacher facilement du bol et être élastique.
Disposer la pâte dans l'ultraplus, couvrir et faire cuire 15 secondes au micro-ondes de 750 W, laisser reposer 8 mn sans remuer.
Répéter cette opération 4 fois, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume..
Retravailler la pâte sur la feuille à pâtisserie. Chemiser l'ultraplus et laisser remonter la pâte : pour cela, procéder comme ci-dessus.
Enlever le couvercle et faire cuire le pain 40 mn dans un four préchauffé, th°7 ou 210 °C.

Pour la cocotte 5l selon leur recette:

800g de farine blanche
200g de farine complète
50g de levure de boulanger
25ml de sel
25ml de sucre
800ml d'eau

Mélez les 2 farines et le sucre et faites un puit. Délayez la levure dans l'eau avec le sel et versez au centre Mélangez bien le tout et travaillez avec les 2 mains jusqu'à obtention d'un paton homogène.
Mettre dans l'Ultra, ajouter le couvercle. Et mettre le tout dans l'évier où vous aurez mis de l'eau chaude (pas bouillante). Au bout de 1h30 (même avant) la pâte atteint le haut. Enlever le couvercle et enfourner dans le four préchauffé à 200° et cuire 1 heure.
environ.