La bombe à retardement des steacks hachés surgelés

Attention ! L'affaire des steacks hachés responsables de l'empoisonnement de 18 jeunes enfants par une bactérie nommée Escherichia est grave. Scandaleuse même.

L'intoxication provoquée par cette bactérie, le syndrome hémolytique et urémique ( SHU), n'est pas rare : une centaine de cas sont recensés chaque année en France, touchant essentiellement des enfants de moins de 4 ans.

La déclaration de cette maladie n'étant pas obligatoire, les spécialistes estiment que le nombre réel de cas est en réalité trois fois plus important. Les effets de la bactérie ont été suffisamment étudiés, notamment en France, pour qu'on puisse qualifier le SHU de maladie du hamburger.

D'où une surveillance particulière des chaînes de fabrication. La maladie a connu une recrudescence entre août et septembre. Les contrôles ont-ils été renforcés à la fin de l'été? Il semble que non.

La bactérie est présente dans l'intestin d'environ 10 % des bovins, pour lesquels elle est inoffensive. Elle se présente sous de nombreuses souches, dont cinq particulièrement dangereuses pour l'humain.

Quatre d'entre elles provoquent la moitié des cas. Une seule est responsable de l'autre moitié. " Nous n'avons pas obligation de rechercher la cinquième", nous a déclaré Christian Hérault, directeur de Soviba, groupe qui a produit les steacks incriminés. Or, c'est précisement celle qui a intoxiqué les enfants.

Voilà qui est stupéfiant ! Le risque est avéré, et le principe n'est pas appliqué ! Au même moment, en ce qui concerne la grippe aviaire, avec un risque hypothétique, la précaution est maximale, provoquant un emballement médiatique inoui.

Comment, dés lors, le distributeur peut-il rejeter la responsabilité de l'accident sur le seul fabricant? " Le cahier des charges imposé à l'abattoir comporte une grave lacune", juge le Dr Jean-Louis Thillier, consultant européen en santé publique. " Pourquoi n'ont-ils pas exigé la detection de cette souche dangereuse alors qu'il prétend être plus exigeant que la norme légale ?"

Pour se débarasser de la bactérie, il est indispensable de cuire les steacks surgelés " à coeur". Aucune recommandation de ce type ne figure sur les paquets de la marque Chantegril retrouvés dans les réfrigérateurs des familles des enfants contaminés. Concernant un produit si fragile, l'oubli est consternant.

au moins nous, on n'a pas à s'inquiéter de tout ça
on sait ce qu'on mange

Moi même si je mange de la viande je ne mange jamais de steack surgelés !!!

mon père en mange des tonnes c'est pas rassurant tout ca